Gordita de masa de maíz mezclada con manteca de cerdo y sal. Con la masa se moldea una bola que se ahueca y se rellena con pasta de frijol o de alverjón; la masa se palmea para obtener una tortilla gruesa que luego se cuece en comal. La pasta de frijol o alverjón se prepara con los granos cocidos, molidos y mezclados con hierbabuena, cebolla y chiles verdes, todos finamente picados.
Ingredientes
- 1 kilo de masa de maíz
- 125 gramos de harina de maíz
- Sal, al gusto
- ½ kilo de queso fresco
- 2 tazas de aceite de maíz
Elaboracion
- Coloca la masa en un recipiente grande junto con la harina de maíz y la sal, agrega un poco de agua y amasa, agregando más agua si es necesario, hasta obtener una pasta manejable.
- Forma bolitas del tamaño deseado, rellénalas con queso fresco y presiónalas entre tus manos para aplanarlas un poco.
- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto y fríe las gorditas hasta que se hayan cocido por dentro y dorado por fuera.
