El guiso básico se prepara con manteca de puerco, ajo, comino y chile piquín, existe la variante con pico de gallo. También hay que le agrega costilla de puerco o carne de venado. Otra opción es rellenar una gordita de maíz de chochas con huevo.
Ingredientes
- 1 chocha
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de cominos
- 1 puñito de comino
- 1 trozo de cebolla
- 1 tomate rojo
- Chile piquin
Elaboracion
- Se les quita el chibelito, se cortan en cuadritos, se lavan un poco.
- En una cazuela se ponen a cocer a vapor con un poco de sal y rajitas de cebolla, se tapa la cazuela.
- Cuando ya hirvieron y se terminó el agua, se fríen con dos cucharadas de manteca vegetal.
- Se muelen en molcajete dos dientes de ajo con una pizca de comino, así como chile piquin al gusto y se le agrega.
