El asado de boda, así se llama, tiene su origen en la época de la Revolución, cuando Pancho Villa llegó con sus tropas al Ejido de Morelos, en Zacatecas, pidió que le prepararan un platillo con carne de cerdo y chile para celebrar y desde entonces es uno de los más solicitados en las fiestas. Actualmente el asado de boda es una ofrenda de la familia del novio para honrar a la familia de la novia.
Y vaya que la honran, con tantos beneficios que aporta la carne de cerdo ya que es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida, pues es rica en proteínas de alto valor biológico, además aporta diversos minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro, también es buena fuente de vitaminas del grupo B como la B1, B3, B6 y B12.
Ingredientes
- 1 Kilogramo Carne de cerdo enlatada en trozos pequeños
- 2 Cucharadas Caldo de pollo
- Cucharadas Aceite de maíz
- 4 Piezas Chile ancho desvenado, sin semilla
- 250 Gramos Jitomate rojo, sin piel, sin semillas, cortado en cubos
- 10 Unidades Pimienta negra
- 2 Barras Chocolate para mesa ABUELITA® troceado, 90 g c/u
- 2 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 2 Piezas Clavos de olor
- 1 Pieza Canela en raja
- 1 Taza Agua
- 2 Hojas Hoja de laurel
- 1/2 Pieza *Bolillo
Elaboracion
- Cocer
- Cuece la carne en suficiente agua y las cucharadas de consomé de pollo. Reserva.
- En una cacerola grande coloca el aceite a fuego bajo y sofríe los chiles, los tomates, el bolillo, el Chocolate para Mesa ABUELITA®, el Concentrado de Tomate de Pollo CONSOMATE®, la pimienta, el clavo, la canela y la hoja de laurel. También agrega la cáscara de naranja, mezcla bien. Agrega el agua para que se cuezan bien los ingredientes. saca del fuego, tira la cáscara de naranja y licua todo lo demás.
- Hervir/Servir
- Lo que licuaste, sofríe en aceite e incorpora la carne, si es necesario agrega el caldo de la cocción. Rectifica el sabor, deja hervir. Sirve acompañado de un arroz blanco.
- Consejo culinario
- Puedes agregar las hierbas de tu preferencia para darle otro sabor. Es mejor sofreír todas las especias para resaltar su sabor.
